用料：
- 豆芽 250克
- 黄瓜 一根（小点的）
- 虾皮 30克
- 干豆腐 100克
- 胡萝卜 40克
- 辣椒面 适量
- 芝麻 适量
- 大蒜 2瓣
- 葱 适量
- 生抽 2勺
- 醋 3勺
- 糖 1勺
- 香油 1勺
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 香菜 适量
小贴士：
豆芽焯水时间不宜过长。因为放了虾皮，所以盐要酌量添加，食材也可以根据自己的喜好改变。
做法：
- 1. 准备食材。
- 2. 锅中烧开水后把豆芽放进去焯一下，捞出过凉水攥干水份备用。
- 3. 把干豆腐、胡萝卜、黄瓜和葱切丝，香菜切成小段，大蒜切成蒜末。
- 4. 把辣椒面和芝麻放入干净无水的小碗中，锅中放适量油烧热后浇在辣椒面上榨出香味来。
- 5. 就着榨辣椒油的锅底，把虾皮倒进去翻炒几下。（不用开火哦，就用锅的余温就可以了。）
- 6. 把胡萝卜、黄瓜、干豆腐、豆芽、葱丝和香菜放进大点的容器中。
- 7. 倒入两勺生抽、三勺醋、一勺糖和一勺香油。
- 8. 再调入少许盐和适量鸡精。
- 9. 最后放入虾皮和辣椒油。
- 10. 带上一次性手套抓拌均匀。
- 11. 装入盘中。