戚风蛋糕的做法

做法：

• 1. 准备好所有材料
• 2. 蛋清里滴3滴柠檬汁，打发粗泡，放48g砂糖继续打发，中档。
• 3. 打发至蛋白变硬、能拉出短小、直立、头部微微弯曲的尖角即可。
• 4. 把牛奶，玉米油，砂糖，盐放入蛋黄搅拌
• 5. 搅拌好放入低粉，玉米淀粉
• 6. 搅拌好的面糊放入3/1的蛋白，从下往上翻搅，速度要快，不可打圈。
• 7. 160度预热烤箱，再放3/2搅拌，搅拌好的面糊放入8寸模具，轻轻震两下，放入烤箱。放入烤箱倒数第二层，上层140度，下层150度，烤40分钟。各个烤箱的热度不同，根据自己的烤箱调度。
• 8. 9. 烤完后，拿出距离桌子高10cm垂直摔下，模具底部着地，摔5次后，倒扣放置8分钟后，用长的小刀沿着模具内侧轻刮一圈（方便脱模）