戚风蛋糕的做法

• 1.准备好所有材料

• 2.蛋清里滴3滴柠檬汁，打发粗泡，放48g砂糖继续打发，中档。

• 3.打发至蛋白变硬、能拉出短小、直立、头部微微弯曲的尖角即可。

• 4.把牛奶，玉米油，砂糖，盐放入蛋黄搅拌

• 5.搅拌好放入低粉，玉米淀粉

• 6.搅拌好的面糊放入3/1的蛋白，从下往上翻搅，速度要快，不可打圈。

• 7.160度预热烤箱，再放3/2搅拌，搅拌好的面糊放入8寸模具，轻轻震两下，放入烤箱。放入烤箱倒数第二层，上层140度，下层150度，烤40分钟。各个烤箱的热度不同，根据自己的烤箱调度。

• 8.9. 烤完后，拿出距离桌子高10cm垂直摔下，模具底部着地，摔5次后，倒扣放置8分钟后，用长的小刀沿着模具内侧轻刮一圈（方便脱模）