戚风蛋糕

戚风蛋糕
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健康功效

鸡蛋:增强免疫力、护眼明目

食材用料

低粉 56g
玉米淀粉 12g
玉米油 32g
1g
柠檬汁 3滴
细砂糖 32g放蛋黄
细砂糖 48g放蛋白

戚风蛋糕的做法

  • 戚风蛋糕的做法图解1

    1.准备好所有材料

  • 戚风蛋糕的做法图解2

    2.蛋清里滴3滴柠檬汁,打发粗泡,放48g砂糖继续打发,中档。

  • 戚风蛋糕的做法图解3

    3.打发至蛋白变硬、能拉出短小、直立、头部微微弯曲的尖角即可。

  • 戚风蛋糕的做法图解4

    4.把牛奶,玉米油,砂糖,盐放入蛋黄搅拌

  • 戚风蛋糕的做法图解5

    5.搅拌好放入低粉,玉米淀粉

  • 戚风蛋糕的做法图解6

    6.搅拌好的面糊放入3/1的蛋白,从下往上翻搅,速度要快,不可打圈。

  • 戚风蛋糕的做法图解7

    7.160度预热烤箱,再放3/2搅拌,搅拌好的面糊放入8寸模具,轻轻震两下,放入烤箱。放入烤箱倒数第二层,上层140度,下层150度,烤40分钟。各个烤箱的热度不同,根据自己的烤箱调度。

  • 戚风蛋糕的做法图解8

    8.9. 烤完后,拿出距离桌子高10cm垂直摔下,模具底部着地,摔5次后,倒扣放置8分钟后,用长的小刀沿着模具内侧轻刮一圈(方便脱模)

小贴士

盛蛋清的容器一定要无水无油

本菜谱由爱幻想的鱼上传

戚风蛋糕的家常做法

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