用料：
- 羊骨 一斤
- 胡萝卜 两根
- 姜 适量
- 葱白 适量
- 花椒 少量
- 黄酒 少量
- 香菜 适量
- 蒜苗 少量
- 盐 适量
- 醋 几滴
- 白胡椒粉 适量
小贴士：
1、水一次性加够，中途减少开盖，文火慢炖，让食材得到充分的洗礼，汤味极鲜；
2、煲汤需要加红枣时，一定要去枣核，枣核性燥热，会上火；
3、煲骨汤滴几滴醋，增加汤的鲜味，还可使骨头中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，便于吸收，但切不可多。
做法：
- 1. 羊骨切小块，放清水中浸泡，多换几次血水。
- 2. 准备辅料。
- 3. 准备红枣和枸杞，红枣去枣核。
- 4. 羊骨下锅里焯水。
- 5. 大火烧沸，产生大量浮沫后转中火再煮两分钟。
- 6. 羊骨捞出流水洗净，放入汤锅，下姜片、花椒、去核红枣、枸杞。
- 7. 烧沸后，滴几滴香醋，加适量黄酒，然后加盖大火炖煮。煮开后，转小火慢炖。
- 8. 胡萝卜去皮切滚刀待用。
- 9. 约两小时后，放入胡萝卜继续炖煮。
- 10. 香菜和蒜苗切末待用。
- 11. 大约三小时后，汤炖制好，撒适量白胡椒粉，起锅装盆，撒上香菜和蒜面末即可。