用料：
- 带鱼 两条约500克
- 剁椒 约50克
- 菜油 适量
- 老姜 30克
- 大蒜 三粒
- 料酒 三汤匙
- 醋 两汤匙
- 老抽 少量
- 鸡精 适量
- 盐 适量
- 蒜苗 两根
小贴士：
带鱼洗洗时肚子里的黑衣一定要清洗干完净，煎鱼时油要烧热再下带鱼，怕腥的料酒可适量多放；剁椒比较咸加上带鱼先前腌制过的，所以烧的时候不需要加盐
做法：
- 1. 带鱼洗净，切成大小差不多的段，滴干水方盐腌制两小时
- 2. 将腌制好的鱼清洗一遍，滴干水，备用
- 3. 切好配料
- 4. 准备好剁椒
- 5. 油烧热，放入带鱼，煎好一面，翻过来再煎另一面
- 6. 两面煎好后放入生姜大蒜，依次调入料酒，醋和少量老抽，剁椒，稍焖两分钟
- 7. 待汤汁焖干调入鸡精和蒜苗岀锅