用料：
- 高粉
- 菠菜
- 猪肉馅
- 玉米油
- 海天豆瓣酱
- 葱碎
- 姜
- 盐
小贴士：
1、制作手擀面的面粉最好是高筋面粉，使用高筋粉时面条最筋道好吃，也可以加入鸡蛋或少量盐增加成品的劲道口感；
2、和好的面团不能马上擀*鲜膜保湿饧20-30分钟，若一次和的面太多，分开擀制时，放置在一边的面团要注意覆盖保鲜膜保湿，以免水份蒸发面团变干；
3、手擀面煮制以后会涨发，所以擀面不能太厚，否则成品会更厚，以低于1mm为宜，切面的时候可以根据各人喜好确定面的宽窄；
做法：
- 1. 将菠菜用清水洗干净。
- 2. 锅中加水烧开，将菠菜在开水中焯3-4秒，快速捞出，捞出后马上放入冷水中。
- 3. 将焯好的菠菜切成寸段。
- 4. 放在搅拌器中打成菜浆。
- 5. 高粉中加入菠菜浆，再加入适量的盐。
- 6. 揉成光滑的面团，醒20分钟。
- 7. 将葱和姜切成末。
- 8. 锅中放入玉米油烧热，先将葱姜末爆香，再加入猪肉末煸炒，炒至肉末变白。
- 9. 放入海天豆瓣酱煸炒，再加入适量温水，小火慢炒。
- 10. 炒到水基本收干时，就熬好了。
- 11. 将醒好的面团，用面杖干成薄厚均匀的大圆面片，将圆面片一直擀到大概低于1mm的厚度时，将面片打开，撒上少许面粉扫开，将面片叠成一叠用刀将叠好的面片切成喜欢的宽度，用手将切好的面条抖散，锅里加入较大份量的水烧开，放入面条搅散后煮4分钟左右至面条断生，捞出即可食用。
- 12. 面条捞到碗中，浇上酱汁就OK了。