翡翠菠菜面的做法

• 1.将菠菜用清水洗干净。

• 2.锅中加水烧开，将菠菜在开水中焯3-4秒，快速捞出，捞出后马上放入冷水中。

• 3.将焯好的菠菜切成寸段。

• 4.放在搅拌器中打成菜浆。

• 5.高粉中加入菠菜浆，再加入适量的盐。

• 6.揉成光滑的面团，醒20分钟。

• 7.将葱和姜切成末。

• 8.锅中放入玉米油烧热，先将葱姜末爆香，再加入猪肉末煸炒，炒至肉末变白。

• 9.放入海天豆瓣酱煸炒，再加入适量温水，小火慢炒。

• 10.炒到水基本收干时，就熬好了。

• 11.将醒好的面团，用面杖干成薄厚均匀的大圆面片，将圆面片一直擀到大概低于1mm的厚度时，将面片打开，撒上少许面粉扫开，将面片叠成一叠用刀将叠好的面片切成喜欢的宽度，用手将切好的面条抖散，锅里加入较大份量的水烧开，放入面条搅散后煮4分钟左右至面条断生，捞出即可食用。

• 12.面条捞到碗中，浇上酱汁就OK了。