用料：
- 豆腐 1个
- 丝瓜 1根
- 火腿肠 1根
- 葱 1根
- 蛋清 一个
- 水 适量
- 盐 适量
- 十三味香 少量
- 植物油 适量
小贴士：
为了避免丝瓜氧化变色，选择最后切丝瓜，可缩短丝瓜与倒入锅中翻炒的时间，或者将丝瓜泡于盐水中，也可避免发生氧化。
做法：
- 1. 准备好食材，以备待用。
- 2. 将豆腐切成两厘米左右大小的正方形，泡于水中，以除掉豆腐水。
- 3. 把葱洗净切成小段，分成葱白与葱绿两部分。
- 4. 拆开火腿肠，将火腿肠切成片状，放于盘中，以备待用。
- 5. 将一个蛋清打于适量水中，加入少量十三味香与适量盐，均匀搅拌至蛋清调味汁。
- 6. 将丝瓜削皮切成块状，放于盘中，以备待用。
- 7. 锅中倒入适量植物油，将其烧热。
- 8. 油烧热后，倒入葱白。
- 9. 当爆香至葱香味后倒入丝瓜，进行翻炒。
- 10. 当丝瓜炒软后，倒入火腿肠，一起翻炒。
- 11. 翻炒十秒，倒入蛋清调味汁。
- 12. 当蛋清调味汁烧开后，将沥干水的豆腐放入锅中，轻微翻动。
- 13. 当香味烩浓后，放入葱绿。
- 14. 随即关火盛入盘中，就这样，丝瓜火腿烩豆腐便可以吃了，色香味俱全哦～