用料：
- 豆腐 1块
- 辣椒酱 15克
- 葱 适量
- 姜 2克
- 蒜 3瓣
- 花椒 适量
- 酱油 15克
- 盐 适量
- 味精 少许
- 醋 少许
- 白糖 少许
- 淀粉 10克
小贴士：
有种说法：豆腐放醋，正做不做。意思是烧制豆腐时一般是不放醋一起烧，但我们家喜欢在里面放少许的醋和白糖，放与不放，可随自己口味而定。
还有随个人口味，喜欢麻点的，等做好后在豆腐表面上放点花椒粉就行了。
做法：
- 1. 准备新鲜豆腐一块。
- 2. 豆腐切块，大小由自己定，但要均匀。放入烧开的水中焯水，放少许的食盐一起，可去掉胆水味。焯好控水，备用。
- 3. 备好的一部分的酌料。
- 4. 锅中放入菜油烧开，然后放入辣椒酱炒制熟，放姜、蒜入内翻炒。
- 5. 倒水适量，然后放豆腐一起煮。
- 6. 调酌料。酱油、白糖、味精、盐、几滴醋、淀粉与适量水混合调制好备用。
- 7. 烧开后，将火调制到最大，倒入备好的酌料,煮2分钟左右，看到收汁就快速放入大葱，翻炒装盘。
- 8. 收汁放葱，做好装盘，即吃。