用料：
- 新鲜牛肉 10斤
- 葱段 30克
- 姜片 30克
- 蒜片 10克
- 桂片 1小块
- 大料 20克
- 花椒 10克
- 丁香 5克
- 甘草片 5克
- 豆冦 5克
- 草果 半个
- 红辣椒 6个
- 老抽酱油 50ml
- 黄酱 80克
- 白糖 30克
- 盐 60克
- 老汤 适量
小贴士：
购买新鲜牛肉，肉质有弹性，无血水渗出最佳，老汤是每次留下的汤
做法：
- 1. 新鲜牛腱子备上，切大块放凉水锅中拔出血
- 2. 葱姜蒜洗净切好，花椒，大料，桂皮，丁香，草果，豆冠，甘草，红辣椒准备齐
- 3. 锅中放凉小把牛肉块一同放入焯水捞岀，不能过凉水
- 4. 把焯水牛肉块放入有老汤的锅中
- 5. 开锅后捞岀浮沫，放入粗盐和老抽酱油
- 6. 然后下入黄酱搅匀化开
- 7. 在放适量白糖提鲜
- 8. 最后把剩下调味料全部放入锅中
- 9. 大火开十分钟，岀香味改小火盖上盖，一小时四十分用筷子扎动就熟了关火，不用捞岀焖八小时以上在捞出控净汤汁
- 10. 色泽红润酱牛肉香啊