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这个是处理死鱼的,活鱼不建议这样做。这个调味还有调料,不一定非要按照我说的。只是看这个步骤就可以了。味道自己定。爆香后再加三五啊什么的这个是需要注意的。如果豆瓣酱加干辣椒一起下锅,效果肯定没有先把干辣椒爆香然后豆瓣酱炒出红油效果好!炸的时候开始油温要高,不然外酥里嫩的效果不明显。腌制鱼之前这个因为是油炸。所以血水需要冲净。再说一遍,这个适合死鱼!不适合活鱼。活鱼吃就是吃活鱼的鲜味的。个人见解,不喜勿喷!