干锅土豆鸡的做法

做法：

• 1. 将土豆削皮，清洗干净备用。
• 2. 将鸡肉清洗干净切成鸡肉块。
• 3. 将土豆切成块，用水浸泡起来备用。
• 4. 将蒜苗切成段，葱切沫。
• 5. 用锅装入鸡肉加开水，煮至2至3分钟，去掉浮沫。
• 6. 将锅中的水倒掉，在清洗一次，加入生姜。
• 7. 锅内加入水，没过鸡肉块，转大火煮10至15分钟左右。
• 8. （1）将捞出的鸡肉放入锅内，加入淀粉不断搅拌，让每一块肌肉都裹上淀粉；(2)再加入土豆，再倒入淀粉，让每一块土豆裹上淀粉。这里可以分开来做，由于没照片就一起了。
• 9. 油锅中倒入菜油，让油烧好。
• 10. 待油烧好后加入裹上淀粉的鸡肉，加入少许盐和味精，待鸡肉炸至成外表酥脆即可捞出。
• 11. 待油烧好后，将裹上淀粉的土豆倒入油锅，再加入少许盐。
• 12. 将土豆块炸至成外表酥黄即可捞出。
• 13. 准备好大蒜，干辣椒，花椒，草果。
• 14. 锅内倒入菜油，待油烧好后，倒入辣椒翻炒。这个辣椒是加水打过的，我们这里叫糍粑辣椒。
• 15. 不断翻炒辣椒炒至2至3分钟加入大蒜，花椒籽，少许白糖，盐和味精持续翻炒，在翻炒至2至3分钟，炒出香味即可。
• 16. 现在倒入之前炸至好的土豆块和鸡肉块，不断翻炒，加入草果，干辣椒，盐和味精，炒至2至4分钟，加入少许酱油提味，在不断翻炒。
• 17. 加入蒜苗，在炒至1至2分钟，盛出装盘，撒上葱花即可。