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水煮鱼片的做法
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用料:
草鱼
1条
圆菜
1个
油
适量
盐
适量
鸡粉
适量
花椒
适量
大料
适量
树椒
适量
干红椒
适量
姜
适量
蒜
适量
豆豉
适量
蒸鱼豉油
适量
料酒
适量
醋
适量
白糖
适量
淀粉
适量
麻油
适量
小贴士:
水煮鱼可加任何菜,自己做可以调任何口味,这里调的是微麻辣口。
做法:
1.
把鱼洗净,在鱼头下边切下到中骨片下鱼肉。然后把肉切片。
2.
切好的鱼片放盘中备用。
3.
在鱼肉里加料酒,盐鸡粉,花椒面,鸡蛋,淀粉抓匀。
4.
切葱姜蒜,树椒切条去籽,干红椒切段,大料,花椒,豆豉备好。
5.
圆菜切宽条备用,用一半就行。
6.
起锅放麻油,炒圆菜,炒到段生盛出。
7.
炒好的菜盛出备用。
8.
再起锅加油炒树椒,豆豉。
9.
放入葱姜蒜炒香。
10.
放入鱼头和鱼骨炒。
11.
然后加料酒,加水,糖,蒸鱼豉油,醋,盐鸡粉炖鱼头和鱼骨。
12.
炖好后把鱼头鱼骨取出放在圆菜上,把汤里的配料捞出。把腌好的鱼片,放烧开的汤里,煮一下变白熟了,捞出放在鱼头鱼骨上,然后把汤侧鱼鱼肉里,在上面放上葱干红椒。
13.
锅中烧油,油热浇在葱干红椒上面。
14.
油浇好后就可以了。