用料：
- 芥兰 500g
- 腊肉 1小节
- 盐 适量
- 油 适量
- 蚝油 适量
- 姜 1小块
- 蒜头 3粒
小贴士：
芥兰属粗纤维食物，切花可以切断纤维，吃起口感爽脆。实在不会切花可切片。芥兰已用开水煮断生，所以入炒锅后加调味后大火炒匀即可。菜叶子不喜欢吃的可扔掉，个人认为叶绿素丰富，所以留用了。
做法：
- 1. 准备好材料。
- 2. 芥兰清洗干净，将菜叶和菜梗分开。
- 3. 将菜梗从头到尾用菜刀斜刀切三分二不切断，然后菜梗粗的再从斜刀位置中间剖开切断，尾位小的切段。切出花纹，炒时好看又易入味。
- 4. 将全部菜梗切好花，菜叶子切段。
- 5. 锅里烧开水，把切好的芥兰灼熟。
- 6. 大火烧开至芥兰断生，即可捞出稍沥干水。
- 7. 腊肉用温水洗干净，切薄片。
- 8. 起油锅，放入蒜粒姜粒爆香。
- 9. 加入切好的腊肉片，炒1分钟腊肉出油，转透明即熟。
- 10. 用锅铲将腊肉往锅边上推，倒入灼熟的芥兰，加入适量的油和蚝油，大火翻炒均匀即可。
- 11. 用碟子盛出。