用料：
- 面粉 150克
- 炸酱 适量
- 土豆 一个
- 紫菜头 适量
- 香葱 适量
- 黄瓜 适量
- 胡萝卜 少许
- 食用油 少许
- 蛋清 一个
- 盐 少许
- 香油 少许
- 醋 少许
- 花椒 少许
小贴士：
春饼的皮子本身烫面所以很好熟，小火两次翻个见鼓肚即可出锅
春饼出锅一定要放在有盖的容器里，或者上面盖湿布，春饼皮见风很容易僵硬，过去有个笑话，会吃的人都知道最上面的那个春饼没人吃的，从第二个开始吃，如果不盖东西，成熟的饼皮都要往下放，放在第一张的下面，这样除去第一张下面的都会很软
春饼的菜选择季节性蔬菜，一般黄瓜丝，小葱，小菠菜，春季的小鲜虾米也是必不可少的，根据自己的口味随意选择，营养全面是春饼最大的特点，蔬菜能切丝的尽量切丝，能生吃的尽量生吃最好
酱选择甜面酱口感最好
美味共享，感谢关注😊
做法：
- 1. 我用的炸酱是头天晚上吃炸酱面剩的炸酱，一般选用甜面酱即可
- 2. 黄瓜切丝装盘待用
- 3. 香葱切段装盘待用
- 4. 紫菜头切丝焯熟放盐香油拌匀装盘待用
- 5. 土豆胡萝卜切丝焯熟，放盐香油，醋拌匀，装盘用热花椒油热烹一下，备用
- 6. 面粉加少许盐和匀，热水边倒入边搅拌成絮状，加一个蛋清
- 7. 揉成光滑面团盖保鲜膜稍醒片刻
- 8. 面团醒好，手上沾点油搓成长条，分成数个均匀小挤子揉圆
- 9. 准备一个小碗倒少许油，取一个挤子朝下一面沾层油
- 10. 再取一个小挤子朝下平滑一面与头一个小挤子沾油的那面合并
- 11. 把合并好的挤子按上下合叠放置案板上，并按以上方法做好所有面挤，按扁待用
- 12. 取一个合并好的面挤，用擀面杖擀成薄饼
- 13. 饼秤预热，放入薄饼，小火烙制
- 14. 变色翻个
- 15. 翻两次个，鼓肚即熟
- 16. 出锅趁热找出两个挤子合并的缝隙，撕成两个春饼皮
- 17. 按以上方法烙制完所有春饼皮子
- 18. 取一张春饼皮，涂抹一层酱
- 19. 然后把喜欢的菜铺在中间位置
- 20. 捏起一边向另一边卷
- 21. 把菜卷起来，卷紧，一个春饼完成了，捏住封口处现卷现吃