用料：
- 豆腐 1块
- 牛肉馅 50g
- 豆瓣酱 3勺
- 老干妈酱 2勺
- 干辣椒 4个
- 辣椒面 2勺
- 蒜瓣 3个
- 姜片 2片
- 盐 3小勺
- 鸡精 3小勺
- 料酒 1勺
- 生抽 少许
- 牛肉粉 3小勺
- 淀粉 2勺
- 胡椒粉 2小勺
- 油 适量
小贴士：
加入老干妈酱和淘米水味道更加鲜美，香辣。
做法：
- 1. 准备好的豆腐切成两厘米的块状，在加了少许盐的沸水里过一边水，去豆腥味，煮一分钟就可以，捞出来装盘备用。
- 2. 牛肉馅放到碗里，加入盐、胡椒粉、料酒、淀粉，搅拌均匀。
- 3. 锅里到油，加入蒜末，姜丝，爆香 在倒入腌好的牛肉馅翻炒至金黄色，加入豆瓣酱继续翻炒一分钟。
- 4. 倒入豆腐块 到300毫升淘米水，准备好的老干妈酱和辣椒面，干辣椒，盐，鸡精，牛肉粉加入锅中翻炒几下。
- 5. 小火顿五分钟左右，知道汤汁浓稠，即可装盘实用了。