用料：
- 鲢鱼身 一段
- 面粉 适量
- 食盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
- 料酒 少许
小贴士：
1、腌制鱼块的时候可以加入一个鸡蛋，这样挂的糊味道会更加鲜。
2、鱼块可以先腌制好再挂上面糊直接炸，也可以像我一样在面糊里加调味进行腌制。
3、可以加少量生抽，炸出的颜色金黄，味道也很好。
4、新油不容易上色，但炸的时间一长鱼肉就不嫩，所以炸完以后捞出复炸一遍，不仅鱼肉不会老，也比较容易上色。
5、腌制鱼块的面糊不要浪费，可以一起放油锅里炸，味道也很好。
6、炸完的鱼块可以撒上胡椒、椒盐等，也可以蘸上番茄酱、甜辣酱等，这个根据个人喜好选用。
7、炸鱼块全程大火快炸，炸出来的鱼块味道才会好。
8、炸好的鱼块可以直接吃，也可以红烧或者加上其他配料炒来吃味道都很不错。
做法：
- 1. 鱼身一段，可以用鲢鱼或草鱼、扁鱼，味道都不错。
- 2. 适量的面粉。
- 3. 将鱼清洗干净切成小块。加一点食盐和料酒稍微抓一下，去除腥味。
- 4. 面粉里加适量的清水、食盐、胡椒粉调成面糊。再将鱼块放进面糊里搅拌均匀，腌制两小时。腌制过程中不时给鱼块翻身，让鱼块腌制更均匀。
- 5. 起锅，倒入适量的食用油。旺火烧油。
- 6. 油烧至九成热左右，一块块将鱼块放入油锅中炸。
- 7. 炸至一面金黄，给鱼翻身。
- 8. 鱼块两面都炸至金黄即可。
- 9. 剩下的面糊不要浪费。也可以放进油锅里炸。
- 10. 炸出来的面糊也是一团一团的，味道很好。
- 11. 捞出炸至两面金黄的鱼块，晾凉。
- 12. 再起油锅，将炸好的鱼块入油锅复炸一遍。
- 13. 炸的过程记得给鱼块翻身，保证鱼块每面都复炸到。
- 14. 捞出炸好的鱼块，控油。
- 15. 装盘。
- 16. 撒上适量的胡椒粉。
- 17. 撒上胡椒粉的鱼块看上去更有食欲了。当然也可以蘸上番茄酱等调味。
- 18. 来张特写。
- 19. 香酥可口的香炸鱼块，慢慢享用吧。