用料：
- 金鼓鱼 250克
- 葱 1小把
- 姜 3片
- 盐 适量
- 油 适量
小贴士：
金鼓鱼的鱼鳞很细小的，所以不用去鳞，何况鱼鳞钙质好，能不去就不去，金鼓鱼的鱼本身是有点甘味的，这也是很多朋友不喜欢的原因之一，不过据说和甘草一起熬鱼汤对扁桃体炎很有效果，怕腥的朋友可以加点酒去腥。在我们这里很受欢迎的一种鱼。我个人认为，鱼新鲜用的佐料越少越保持它原有的鲜味。不止是这个鱼，其他鱼做汤也基本是这样的做法。
做法：
- 1. 我这里是小的金鼓鱼，所以250克才有这么多，开肚洗净，不用去鱼鳞。
- 2. 姜片下锅小火涂锅，目的是使鱼不容易沾锅。
- 3. 油下锅，七成热
- 4. 两面稍微煎有点点金黄就可以了。
- 5. 加水，两个人的量就三碗水煮成两碗这样。
- 6. 盖锅盖大火开了转小火慢熬，大概熬20分钟就可以了。
- 7. 最后加适量盐调味道，葱切段最后放入，就可以盛出来了。
- 8. 金黄的汤色，鲜美的鱼汤就做好了，大家一起喝吧。