用料：
- 排骨 600克
- 芋头 400克
- 油 适量
- 葱姜蒜 各适量
- 八角 一个
- 料酒 半汤匙
- 糖 半汤匙
- 老抽 15克
- 盐 适量
- 开水 适量
小贴士：
排骨凉水入锅，能将里面的血污都煮出来；芋头先煎后炖，节约烹饪时间，芋头也不会都化在锅里；吃红烧排骨的友，在第15步时加盐调味，再收汁即可；最后调味要根据自家口味来定。
做法：
- 1. 准备食材（排骨请卖家给斩成六七公分长的段）
- 2. 将排骨放入凉水中，开火煮至沸腾，将排骨夹出，控干水分
- 3. 煮排骨的时候，处理芋头：戴个一次性手套，将芋头外皮削去（不戴手套削皮，手会痒的）
- 4. 洗净后切鹌鹑蛋大小的滚刀块
- 5. 葱切斜段、蒜切片、姜拍散
- 6. 锅里油烧热，放入芋头小火煎，给芋头形成一层保护
- 7. 煎至有金黄色时，盛出（大约五分钟），油留锅内
- 8. 将油温加热，放入排骨煸炒
- 9. 排骨呈金黄色时，淋入料酒，翻炒均匀
- 10. 加入糖，翻炒均匀
- 11. 放入葱姜蒜及八角，翻炒均匀
- 12. 加入老抽上色，翻炒均匀
- 13. 加入开水
- 14. 水量要能淹没排骨，大火煮开转小火
- 15. 炖三十分钟时，用筷子很轻易的扎透排骨上的肉
- 16. 将芋头放入，翻炒均匀，使芋头都裹上汁
- 17. 炖五分钟后，加盐调味
- 18. 转大火收汁即可
- 19. 芋头粉粉的、排骨香香的哦～
- 20. 成品图