用料：
- 三道鳞鱼 1条
- 宽粉 300克
- 带点肥的瘦肉 |00克
- 香叶 4片
- 葱 适量
- 姜 适量
- 小茴香粉 10克
- 蒜 适量
- 料酒 15克
- 花椒 5克
- 干红椒丝 20克
- 盐 适量
- 桂皮 5克
- 八角 2个
- 鸡粉 适量
- 酱油 3大勺
- 糖 1勺
- 醋 1勺半
- 香菜 适量
小贴士：
鱼一定小火炖才嫩，加入炒好的肉去腥提鲜，这样鱼才好吃
做法：
- 1. 鱼处理干净后两面各划三刀加入少许盐，2勺料酒，葱，姜，小茴香粉，香叶淹制1小时
- 2. 宽粉温水浸泡1小时
- 3. 肉炒变色盛出备用
- 4. 留底油倒入花椒，八角，桂皮，干红椒丝小火煸出香味
- 5. 煸香后调料盛出备用，留料油
- 6. 料油烧6成热倒入淹好的鱼煎至两面金黄
- 7. 调汁：3勺酱油，|勺糖，1勺半醋
- 8. 调好的汁倒入锅中
- 9. 倒入之前备用的调料
- 10. 添汤至到鱼表面即可，加入蒜小火炖30分钟
- 11. 倒入炒好肉炖5分钟
- 12. 倒入泡好宽粉炖5分钟
- 13. 出锅前加入适量盐，鸡粉调味，加少许香菜提味出锅