用料：
- 土豆 1个
- 青椒 1个
- 精瘦肉 100克
- 色拉油 50克
- 米醋 3克
- 白糖 3克
- 盐 6克
- 蒜 两瓣
- 现磨彩色胡椒 少许
- 生粉 5克
- 生抽 5克
小贴士：
肉丝斜切呢会比较嫩，但浆肉时容易抓散。没有把握就顺丝切，因为肉丝细，口感也差不到那去。炒制过程要一气呵成，土豆炒塌了一是口感不好，二来也不好看了。磨些彩色胡椒增加了成菜的色彩，你信不信还有点西式菜的味道？！
做法：
- 1. 土豆去皮，切薄片改成细丝。
- 2. 用较大的容器加足量清水泡20分钟，炒菜前用自来水冲净，沥干水。
- 3. 精瘦肉与肉的肌理呈45度切细丝，不太会切的话可将肉放冷冻室冻至稍硬，切起来就比较容易了。
- 4. 青椒去筋、籽切成细丝，和土豆丝差不多粗细。蒜横着切成薄片。
- 5. 肉丝用生抽、生粉和少许清水抓匀上色。动作要轻，因为肉丝比较细，抓过了肉丝就散了。
- 6. 中火锅烧热，放入色拉油，油5成热时放入肉丝滑散盛出。
- 7. 原油滗回锅，转大火放入蒜片爆香。
- 8. 放入土豆丝、青椒丝，翻炒两下烹入米醋。烹些醋可以使土豆丝比较脆爽。
- 9. 放入白糖和盐调味并快速翻炒。
- 10. 待土豆丝呈半透明状时放入滑过的肉丝翻炒均匀，关火。
- 11. 磨上少许彩色胡椒翻匀。
- 12. 装盘，上菜喽。