青椒土豆炒肉丝的做法

• 1.土豆去皮，切薄片改成细丝。

• 2.用较大的容器加足量清水泡20分钟，炒菜前用自来水冲净，沥干水。

• 3.精瘦肉与肉的肌理呈45度切细丝，不太会切的话可将肉放冷冻室冻至稍硬，切起来就比较容易了。

• 4.青椒去筋、籽切成细丝，和土豆丝差不多粗细。蒜横着切成薄片。
  

• 5.肉丝用生抽、生粉和少许清水抓匀上色。动作要轻，因为肉丝比较细，抓过了肉丝就散了。

• 6.中火锅烧热，放入色拉油，油5成热时放入肉丝滑散盛出。

• 7.原油滗回锅，转大火放入蒜片爆香。

• 8.放入土豆丝、青椒丝，翻炒两下烹入米醋。烹些醋可以使土豆丝比较脆爽。

• 9.放入白糖和盐调味并快速翻炒。

• 10.待土豆丝呈半透明状时放入滑过的肉丝翻炒均匀，关火。

• 11.磨上少许彩色胡椒翻匀。

• 12.装盘，上菜喽。