用料：
- 鸡胸肉 280克
- 什锦菜 80克
- 鸡蛋清 适量
- 盐 少许
- 淀粉 1勺（腌肉用）
- 生抽 1勺
- 料酒 1勺
- 糖 1勺
- 淀粉 1勺（调汁用）
- 鸡精 1茶匙
- 水 适量
- 甜面酱 1勺
- 葱 适量
- 姜 1片
- 油 适量
小贴士：
配料可以随意改变，按照自己的喜好来。腌肉时用了盐，后来又放了甜面酱，所以不需要另外放盐了。
做法：
- 1. 准备食材，什锦菜放碗中备用（玉米、胡萝卜、豌豆粒），鸡肉切丁，姜切成小片，切葱花。
- 2. 把切好的鸡丁放进盘中，放少许盐、适量蛋清和一勺淀粉抓拌均匀，腌制十分钟 。
- 3. 调酱汁:取干净小碗，放入一勺生抽、一勺料酒、一勺糖、一勺淀粉和一茶匙鸡精搅拌均匀，再倒入适量清水搅拌均匀。
- 4. 锅中放适量油烧热后，放入鸡丁滑炒至发白断生，盛出备用。
- 5. 另起锅放少许油改小火，放入葱花和姜片爆香。
- 6. 放入一勺甜面酱炒开。
- 7. 放入鸡丁和什锦菜改大火翻炒均匀。
- 8. 倒入调好的酱汁快速翻炒均匀收汤。
- 9. 盛出装盘。