用料：
- 窝笋 1个
- 精瘦肉 100克
- 水发木耳 50克
- 红杭椒 1个
- 花生油 50克
- 生粉 5克
- 生抽 10克
- 醋 3克
- 白糖 3克
- 盐 5克
- 大葱 1段
- 姜 1小块
- 蒜 两瓣
小贴士：
用盐腌制的窝笋丁十分脆爽，要用手挤干腌出的水分。肉丁要热锅凉油滑熟才够嫩，抓肉丁时也可不用清水换用少许蛋清。喜欢辣一点的也可放些干红椒。
做法：
- 1. 木耳提前发好洗净备用。
- 2. 肉切1cm左右的丁，用5克生抽、生粉和少许清水抓粘。窝笋也切1cm左右的丁，用盐腌10分钟，挤干水分。葱切丁、姜切菱片、蒜切片，红杭椒切1cm的节。
- 3. 烧热锅后放入花生油，油温6层热时放入肉丁滑熟盛出。
- 4. 原油回锅，放入窝笋丁、红杭椒节翻炒一下。
- 5. 烹入米醋。
- 6. 放入白糖翻炒均匀。
- 7. 放入木耳和其余生抽翻炒。
- 8. 最后放入滑熟的肉丁和葱、姜、蒜炒出香味。
- 9. 出锅装盘。