用料：
- 中筋面粉 500克
- 盐 2克
- 酵母 4克
- 水 260克（酌情调整）
- 荠菜 适量
- 鸡蛋 4颗
- 盐 适量
- 五香粉 一小勺
- 香油 30ml
- 玉米油 适量
- 虾皮 适量
- 水 适量
小贴士：
荠菜焯水时间很短，基本是放下去就可以捞起来。不要煮过了。烙面饼用最小火。盖上盖子中途注意看看不要糊了。
做法：
- 1. 面粉加盐和酵母拌匀，加入水，揉成团，静置发酵至两倍大。
- 2. 荠菜拣去杂草洗净。鸡蛋打入碗中加一小勺盐打散备用，虾皮冲洗一下浸泡片刻。
- 3. 锅里加水烧至快沸腾转小火，加入荠菜烫3秒钟捞起
- 4. 冷却后挤掉多余水分切碎备用
- 5. 平底锅放油烧热，倒入打散的蛋液炒熟。虾皮沥干水分小火煸炒一下。与地菜混合。调入香油五香粉盐。也可以加你自己喜欢的调料。
- 6. 发酵好的面皮分割成50克左右一份。擀开包入荠菜馅
- 7. 捏紧收口。收口朝下压成饼状。平底锅放油，放入发面饼。盖上盖子，最小火烙3分钟。
- 8. 一面金黄后翻面烙另一面。两面金黄即可。全程小火。