用料：
- 鸭蛋 2个
- 香葱 适量
- 胡萝卜 适量
- 食用油 适量
- 食盐 半勺
- 白糖 两勺
- 清水 适量
- 酱油 一勺
小贴士：
1、荷包蛋还有一种水煮的方法，直接将鸡蛋打到沸腾的水中煮制，这种蛋也叫水铺蛋。
2、如果直接吃煎制的荷包蛋可以在蛋上撒些食盐或椒盐。这样比较有味道。
3、煎制荷包蛋的时候，火候不要太大，容易把蛋煎焦。
4、蛋本身就很鲜，又加过酱油，所以不需要再加味精提鲜。
做法：
- 1. 准备食材。鸭蛋2个，胡萝卜，香葱。
- 2. 适量的胡萝卜切成丝，香葱切葱段。
- 3. 起锅，倒入适量食用油。
- 4. 油温热至六成，打一个鸭蛋入锅。
- 5. 用中小火煎制。防止火太大将鸭蛋煎太焦。
- 6. 大概一分钟左右，鸭蛋渐渐凝固，蛋花边缘微焦。
- 7. 轻轻用铲子翻动鸭蛋。给鸭蛋翻身。注意不要将蛋黄弄破。煎至两面金黄即可。
- 8. 煎好两个荷包蛋，盛出。
- 9. 锅底煎荷包蛋的油留着，加适量的清水。再加半勺食盐、一勺酱油、两勺白糖。
- 10. 开大火煮。
- 11. 加入适量胡萝卜丝。
- 12. 加适量香葱段。
- 13. 翻炒均匀。使荷包蛋充分吸收汤汁的味道。
- 14. 给荷包蛋翻个身。煮一会。
- 15. 收汁，出锅。
- 16. 装盘。汤汁浇到荷包蛋上。
- 17. 妈妈版爱心荷包蛋，香醇可口，慢慢回味吧。