用料：
- 前腿肉 500克
- 芹菜 500克
- 南瓜 250克
- 面粉 1000克
- 姜沫 2克
- 食用油 5克
- 盐 5克
- 肉桂粉 2克
- 鸡粉 2克
- 酱油 5克
小贴士：
饺子面要注意：软面包子硬面条，不软不硬是饺子。
拌肉馅一定要摔打摔打，让肉上劲，会使口感尽滑
下饺子：开水下，先盖上锅盖，水开锅打水，之后敞开锅盖再加入三遍水，饺子都浮上来就熟了
做法：
- 1. 南瓜洗净切块上锅隔水蒸
- 2. 蒸南瓜的同时把芹菜洗净控水静置待用
- 3. 蒸熟后的南瓜滤去多余的水份，待不烫手了拌匀成泥
- 4. 加入面粉
- 5. 加入盐，防沾连
- 6. 加入一个鸡蛋，增加面皮的劲道
- 7. 揉成絮状
- 8. 和好的饺子面，和面要求三光：盆光，面光，手光
- 9. 醒面三十分钟，盖好防表皮干
- 10. 醒面同时开始整馅料，芹菜切碎，挤出多余的水份，防馅料含水份大，不好包易烂皮
- 11. 切姜沫
- 12. 准备好肉馅，前腿肉做馅最好，肉质嫩，肥少瘦肉多，
- 13. 加入准备好的调料拌匀，先加油拌匀再加入盐，这样馅料外裹着一层油不会浸入太多的盐份，减少菜出水
- 14. 肉馅拌匀之后摔打几下，让肉馅上劲，吃起来口感有韧性，这一步最重要。
- 15. 肉馅调整好
- 16. 肉馅调整好，这时候饺子面也已经醒好了，上手有弹性，借助手工压面机压成面皮。当然可以手扞，我嫌累，省事儿
- 17. 压好的面皮
- 18. 拿出合适的工具做成圆行饺皮
- 19. 大小一致，好包好看
- 20. 加入适量馅就可以包了
- 21. 对折捏紧不露馅
- 22. 把面皮两个角粘合压住不开就可以了
- 23. 成型后的饺子
- 24. 金色的像不像一个个金元宝