用料：
- 牛肉 400克
- 青椒 一根
- 大蒜 三四瓣
- 生姜 几片
- 郫县豆瓣酱 一汤匙
- 生抽 二汤匙
- 胡椒粉 适量
- 生粉 10克
- 料酒 一汤匙
- 油 适量
- 干红辣椒 五六根
- 花椒 一小把
小贴士：
1、牛肉一定大火迅速翻炒炒才宜熟且不肉老。
2、腌制牛肉加勺油，烹制的时候不会怎么粘连，而且能锁住牛肉的鲜嫩肉汁。
做法：
- 1. 将牛肉冰箱冻一会儿，然后取出切成薄片。垂直于纹路切。
- 2. 牛肉中加入料酒、生抽、生粉和胡椒粉抓匀腌制二十分钟。然后加一勺油抓匀。
- 3. 腌牛肉时间将大蒜剁成蓉，青椒切成圈，生姜切丝，干红辣椒剪碎。
- 4. 锅中稍多些油，温油小火煸香花椒。捞出花椒。
- 5. 然后下一半的蒜蓉炒香。
- 6. 改大火，将牛肉滑入翻炒至変色，捞出沥油。
- 7. 留底油，小火先后下姜丝和干红辣椒丁煸香。
- 8. 锅中加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。
- 9. 将牛肉再次倒入锅中大火翻炒。
- 10. 中途加入青椒圈和另一半的蒜蓉，翻炒至青椒断生。
- 11. 出锅，享用吧！