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  • 用料:

  • 苦瓜  1个
  • 鸡蛋  4个
  • 食用油  适量
  •  适量
  • 香葱  1棵
  •  1片
  • 蒜头  1瓣

小贴士:

苦瓜不想用盐腌的话就用滚水焯一下,也可以很好的去苦味。

做法:

  • 1. 苦瓜去蒂洗净,葱姜蒜摘洗干净。鸡蛋四个备用。
  • 2. 苦瓜一切两半,去掉瓜瓤。去干净,瓜瓤很苦。
  • 3. 苦瓜切薄片放入碗中,撒上适量盐,用手抓匀,腌制出水。鸡蛋磕入碗中打散。
  • 4. 葱切花。姜蒜瓣切丝。
  • 5. 葱花,姜蒜瓣丝放入蛋液碗中加入适量盐,搅匀。
  • 6. 苦瓜腌制约十分钟,用手挤出水份,挤出的水倒掉不要。(苦味差不多都在水里了,这样苦瓜煎出来就不怎么苦啦。)
  • 7. 挤干水的苦瓜放入蛋液碗中搅匀。
  • 8. 平底锅烧七八成热,倒入适量油烧热倒入苦瓜蛋液。中火煎3分钟。
  • 9. 待锅底的蛋液成形,轻轻晃动锅底,小火再煎一会儿。
  • 10. 苦瓜蛋液差不多都凝固了用锅铲翻到另一面,再用中小火煎黄就可以啦。(整个苦瓜煎蛋不好翻面,可以用锅铲捣成小块再翻。)
  • 11. 装盘食用。