砂锅羊肉的做法

做法：

• 1. 准备好食材，以备待用。
• 2. 在一铁锅中倒入大量水，开火将其烧开，随即将羊肉反复洗净除掉血水，切成块状放于碗中，倒入适量水、料酒、淀粉，均匀搅拌。
• 3. 将香菜洗净理成条；姜削皮切成块状；葱洗净切成小段，分成葱白与葱花两部分；蒜剥皮切成块状；放于盘中，以备待用。
• 4. 铁锅中水烧开后，倒入沥干水的羊肉，进行煮。
• 5. 当锅中水再次煮沸腾后，用汤勺不断除去羊肉汤的浮沫。
• 6. 浮沫除尽后，放入四片姜、四条香菜、葱白。
• 7. 羊肉汤在煮的过程中，将红椒、小米辣洗净切成小段，放于碗中，以备待用。
• 8. 当羊肉汤煮出姜葱香味后，关火，取其中的羊肉汤，将其倒入砂锅中。
• 9. 羊肉沥干汤水后，盛入碗中，以备待用。
• 10. 在另一铁锅中，倒入适量植物油，将其烧热。
• 11. 当油烧热至八成，倒入姜葱蒜，将其爆香。
• 12. 随即加入青椒、小米辣进行翻炒。
• 13. 当青椒、小米辣炒出香辣味后，倒入羊肉，快速翻炒。
• 14. 翻炒三十秒后倒入一勺豆瓣酱，继续快速翻炒。
• 15. 随即一边炒一边加入适量十三味香、酱油。
• 16. 炒羊肉至味道均匀，美味可口后，关火，倒入砂锅中。
• 17. 倒入羊肉后，在砂锅中均匀搅拌，然后调成中火进行煮。
• 18. 砂锅在煮的过程中，将土豆削皮切成片状，泡于水中，避免氧化。
• 19. 砂锅第一次煮开后，加入适量花椒与剩余的蒜，调成小火进行煮。
• 20. 砂锅再次煮的过程中，将娃娃菜洗净分成小片，放于盘中，以备待用。
• 21. 当羊肉砂锅煮约50分钟后，倒入沥干水的土豆。
• 22. 当土豆煮约2分钟后，加入适量花椒油、一勺豆瓣酱、两勺老干妈、均匀搅拌。
• 23. 当土豆继续煮约3分钟后，放入剩余的葱花与香菜。
• 24. 起锅前两分钟，放入娃娃菜，均匀搅拌。
• 25. 就这样，麻辣美味的砂锅羊肉便做好了～
  
  香喷喷～热腾腾～