用料：
- 鸡胗 700克
- 干香菇 20-30朵
- 鸡蛋 4个
- 姜 4大片
- 花椒 适量
- 香叶 适量
- 冰糖 1小勺
- 酱油 2大勺
- 耗油 1大勺
- 盐 1小勺
- 白兰地酒 1大勺
小贴士：
1.把鸡胗烫水煮，可以很好地去除鸡胗的腥味和杂质
2.干香菇是天然的增香剂，无需再添加过多的调味料
3.鸡蛋也可不加，但这样卤出来的蛋也很好吃
4.白兰地酒可以用料酒取代，起到去腥提味的功效
5.用泡香菇的水直接卤鸡胗，更能保留香菇的香味
做法：
- 1. 干香菇洗干净后，用水泡一个小时以上，待用
- 2. 鸡蛋用水煮熟
- 3. 煮熟的鸡蛋剥皮待用
- 4. 准备好姜片，冰糖，花椒，香叶
- 5. 取一个小碗，倒入酱油，耗油，白兰地酒，加入盐调匀备用
- 6. 鸡胗去除杂质，清洗干净
- 7. 锅中放足量水烧开，放入鸡胗煮三分钟左右
- 8. 然后捞出鸡胗洗干净待用
- 9. 把泡发好的香菇捞出来，水不要倒
- 10. 把泡香菇的水缓缓倒入锅中，底部的杂质就不要了
- 11. 锅中加花椒，香叶，姜片，冰糖，大火烧开
- 12. 烧开后放入鸡胗
- 13. 放入准备好的香菇和鸡蛋
- 14. 倒入上述调好的酱汁，大火烧开
- 15. 再转中火煮三十分钟左右
- 16. 待汤汁基本收干即可
- 17. 盖上锅盖焖七八分钟
- 18. 出锅装盘
- 19. 放凉后切片食用