卤鸡胗

卤鸡胗
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作者:刘佳

健康功效

鸡蛋:润燥
鸡胗:健胃消食、涩精止遗
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

卤鸡胗的做法

  • 卤鸡胗的做法图解1

    1.干香菇洗干净后,用水泡一个小时以上,待用

  • 卤鸡胗的做法图解2

    2.鸡蛋用水煮熟

  • 卤鸡胗的做法图解3

    3.煮熟的鸡蛋剥皮待用

  • 卤鸡胗的做法图解4

    4.准备好姜片,冰糖,花椒,香叶

  • 卤鸡胗的做法图解5

    5.取一个小碗,倒入酱油,耗油,白兰地酒,加入盐调匀备用

  • 卤鸡胗的做法图解6

    6.鸡胗去除杂质,清洗干净

  • 卤鸡胗的做法图解7

    7.锅中放足量水烧开,放入鸡胗煮三分钟左右

  • 卤鸡胗的做法图解8

    8.然后捞出鸡胗洗干净待用

  • 卤鸡胗的做法图解9

    9.把泡发好的香菇捞出来,水不要倒

  • 卤鸡胗的做法图解10

    10.把泡香菇的水缓缓倒入锅中,底部的杂质就不要了

  • 卤鸡胗的做法图解11

    11.锅中加花椒,香叶,姜片,冰糖,大火烧开

  • 卤鸡胗的做法图解12

    12.烧开后放入鸡胗

  • 卤鸡胗的做法图解13

    13.放入准备好的香菇和鸡蛋

  • 卤鸡胗的做法图解14

    14.倒入上述调好的酱汁,大火烧开

  • 卤鸡胗的做法图解15

    15.再转中火煮三十分钟左右

  • 卤鸡胗的做法图解16

    16.待汤汁基本收干即可

  • 卤鸡胗的做法图解17

    17.盖上锅盖焖七八分钟

  • 卤鸡胗的做法图解18

    18.出锅装盘

  • 卤鸡胗的做法图解19

    19.放凉后切片食用

小贴士

1.把鸡胗烫水煮,可以很好地去除鸡胗的腥味和杂质
2.干香菇是天然的增香剂,无需再添加过多的调味料
3.鸡蛋也可不加,但这样卤出来的蛋也很好吃
4.白兰地酒可以用料酒取代,起到去腥提味的功效
5.用泡香菇的水直接卤鸡胗,更能保留香菇的香味

本菜谱由刘佳上传

卤鸡胗的家常做法

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