用料：
- 金针菇 400克
- 猪里脊肉 100克
- 耗油 一勺
- 生抽 一勺
- 香油 适量
- 白糖 适量
- 香葱 两棵
- 蒜头 一瓣
- 姜 两片
- 香醋 少许
- 色拉油 一勺
小贴士：
金针菇大火蒸3分钟足够了，蒸的过久就咬不烂还塞牙。
吃辣的可以在调汁的时候加入辣椒油。
耗油，生抽都是带咸味的不用另加盐。
做法：
- 1. 金针菇切去根蒂部分，用手轻轻扒开，多洗几遍，葱姜蒜瓣洗净，里脊肉一块儿洗净。
- 2. 肉切沫，葱切花。姜，蒜瓣切沫。
- 3. 金针菇带盘子放入蒸锅，待锅烧开后再大火蒸3分钟就可以啦。
- 4. 蒸好的金针菇稍放凉倒掉盘子里多出的水份。(图上的是还没有倒出多余的水，有点烫手，稍等一下再倒)
- 5. 调汁。起一小碗，放入葱花，姜蒜沫，加入一勺生抽，一勺蚝油，一小勺白糖，少许香醋，少许清水拌匀。
- 6. 炒锅烧七八成热倒入一勺色拉油，待油热放入肉沫，用锅铲划散开，中火煸炒至肉沫颜色变白。
- 7. 倒入小碗中的调汁，炒出香味关火。(这个过程很快，调汁倒入锅中到关火差不多半分钟的时间)
- 8. 肉沫均匀倒入金针菇上面，再淋上适量香油就可以吃了。(红色的是放的小红辣椒圈做的装饰)