用料：
- 土豆 200克
- 里脊肉 200克
- 黑木耳 100克
- 青椒 50克
- 红椒 50克
- 油 适量
- 老抽 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 干辣椒 适量
- 花椒 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 八角 一个
- 桂皮 一块
- 香叶 两片
小贴士：
1、为了不让里脊肉炒老，可先将土豆和木耳用热水炒熟，再一起翻炒。
2、其实可以先用热油小火把白糖熬化后再炒，色泽更亮，味道更香。
做法：
- 1. 里脊肉切成两厘米长的正方形块状，用少量盐，嫩肉粉，料酒，蛋清拌匀腌制至少半小时以上。时间太短容易老。
- 2. 土豆去皮切成和里脊肉大小差不多的块状，并用清水浸泡除去多余的淀粉。
- 3. 准备好青椒和红椒并切成和土豆块大小差不多的块状，倒去泡土豆的水，乘入盘中。
- 4. 葱切断儿，姜蒜切片，干辣椒切碎。准备好八角，香叶，桂皮，花椒粒放在一个盘子里待用。
- 5. 锅中倒油大火烧热，先放入花椒，干辣椒，大料快炒，等变色后放入葱姜蒜爆香。
- 6. 倒入腌制好的里脊肉快速煸炒。
- 7. 里脊肉外皮变色后倒入过水焯熟的土豆块一起翻炒。
- 8. 随后放入过水焯熟的木耳，切成片的青红椒快速煸炒。
- 9. 加适量热水，老抽，生抽，盐翻炒均匀，小火盖盖儿焖一会儿。待收汁后，放适量鸡精炒匀既可出锅。
- 10. 成品图如下