用料：
- 里肌肉 一块
- 椒盐 适量
- 白酒 适量
- 鸡蛋 |个
- 生粉 适量
- 色拉油 适量
- 蕃茄酱 适量
- 白糖 适量
- 开水 适量
- 熟的白芝麻 适量
小贴士：
白糖尽量少放点！肉切粗条！肉要复炸才酥！出锅马上吃会酥酥！
做法：
- 1. 里肌肉洗干净切成粗条！
- 2. 放适量的椒盐，可以稍多点！之后不放盐了！
- 3. 放点白酒去腥！
- 4. 放点蛋清，不要蛋黄！蛋清不要放完，能全裹上肉就行！多了之后沾生粉会很湿！
- 5. 用手捏匀！
- 6. 捏好放着腌一会儿！
- 7. 腌15分至30分后均匀的裹上生粉！
- 8. 锅里放多点油，中火炸！期间用铲子铲铲，防止粘锅！
- 9. 炸到金黄就出锅！再复炸一次！这是肉酥的重点！
- 10. 另起一锅，放入多点的蕃茄酱，中火加热！
- 11. 再加点开水和一点白糖煮开！可以尝下味道！
- 12. 加入水淀粉（生粉加水）勾芡！
- 13. 放入炸好的里肌！
- 14. 翻炒均匀！让每条肉都裹上酱！
- 15. 出锅装盘！
- 16. 撒上熟的白芝麻就OK！
- 17. 趁热吃吧！凉了就不酥了！