用料：
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 梭子蟹 适量
- 莴笋 适量
- 葱姜蒜 适量
- 郫县豆瓣酱 适量
- 生抽 少许
- 盐 少许
- 八角 适量
- 香叶 适量
- 花椒 适量
- 花雕酒或者料酒 适量
小贴士：
花椒不要加的太多，因为这里有水煮的步骤，所以会把花椒味充分的煮出来，如果加的太多，会很麻…盐也不要加的太多，因为郫县豆瓣酱和生抽都有咸味。青椒到最后出锅前加入，炒片刻就好了，太久了，会没有青红椒的清香味。
做法：
- 1. 梭子蟹洗干净。
- 2. 然后把梭子蟹壳和肚分开，去腮和胃，斩成块，然后加入姜片，花雕酒或者料酒，腌制。
- 3. 然后把葱姜蒜切好，备好花椒，八角，香叶，桂皮，把莴笋切条，青红椒切段备用
- 4. 锅里倒油，待油热，下入葱姜蒜，花椒，八角，香叶，桂皮，炒香，加入适量郫县豆瓣酱，炒香
- 5. 然后下入梭子蟹块儿，炒匀至变色，然后加入水，加盖闷制。
- 6. 待汤汁收的差不多后，加入莴笋，待莴笋半熟，加入生抽，炒匀，如果盐味不够可加入少量盐
- 7. 然后加入青红椒，炒片刻，加入青红椒后，不要炒的太久
- 8. 搅拌均匀，出锅享用