用料：
- 牛肉 六两
- 料酒 1勺
- 油 适量
- 花椒面 适量
- 盐 适量
- 淀粉 适量
- 鸡粉 适量
- 孜然 适量
- 芝麻 适量
- 辣椒面 适量
- 尖椒 适量
- 胡萝卜 适量
小贴士：
炸牛肉串时可根据个人口味，炸嫩点或炸干酥即可。
做法：
- 1. 牛肉备用
- 2. 把牛肉切长条，切点油搭配。
- 3. 把切好的肉用牙签串上，加料酒，盐鸡粉，花椒面，少许淀粉腌制。
- 4. 把尖椒切小丁，胡萝卜切小丁(代替红椒)。
- 5. 锅中烧油，六成热。
- 6. 放入牙签肉炸制，变色后捞出。
- 7. 炸好牙签肉后，把锅中油倒出，放入尖椒胡萝卜丁炒，再把炸好的肉放入，加芝麻，孜然，辣椒面翻炒出锅。
- 8. 装盘