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  • 用料:

  • 鲫鱼  1条
  • 白萝卜  200克
  • 大蒜苗  1颗
  •  2片
  • 鸡精  适量
  • 食用油  适量
  • 盐巴  适量
  •  适量

小贴士:

鱼是腌制过的,汤中盐巴下少许即可/或者不下盐巴。

做法:

  • 1. 将鲫鱼处理好,洗净一面各划四刀,各抹上少许盐巴腌制。
  • 2. 白萝卜洗净削皮,再洗净,切成0.2-0.3㎝厚度的片。蒜苗只取骨,洗净切段。姜,洗净切丝。
  • 3. 热锅下油,待油温适度,下鱼煎至稍微金黄,翻面煎。
  • 4. 用铲子按住鱼身,倒掉锅内多余的油,放入水/开水、姜丝、蒜白,开始煮。
  • 5. 盖锅大火煮至汤汁颜色变白,下萝卜片。
  • 6. 再次煮开时,舀去汤中表面的杂质/泡沫,转中火盖锅煮8-10分钟,小火5分钟,下蒜骨,转大火,再舀去汤中表面的泡沫,下少许盐巴、鸡精即可装盘。