用料：
- 猪蹄 1个
- 洋葱 1个
- 百叶卷 6个
- 生姜 5片
- 蒜瓣 2个
- 八角 1个
- 香叶 2片
- 茴香 1勺
- 生姜 5片
- 八角 1个
- 茴香 1勺
- 香叶 2片
- 辣椒油 2勺
- 白糖 2勺
- 味极鲜 2勺
- 蚝油 1勺
小贴士：
猪蹄不易熟，要切小块，多炖一会。
料酒，姜片可除腥。
做法：
- 1. 猪蹄切小块，入凉水加热10分钟，去浮沫，捞起凉水冲洗干净，备用。
- 2. 切好姜丝，洋葱，准备好辅料。
- 3. 锅中加热，依次加入油，花椒，姜丝，八角，香叶，辣椒油，洋葱，翻炒几下。
- 4. 倒入猪蹄，翻炒，依次加入味极鲜，蚝油，白糖，鸡精，茴香等。
- 5. 换炖锅，将猪蹄倒入，加水没过猪蹄，大火。
- 6. 烧开后加入百叶卷，改小火继续炖40分钟，大火收汁。
- 7. 出锅了。