可可奶油蛋糕卷的做法

做法：

• 1. 准备好食材。
• 2. 取两个干净无油的盆，把蛋清和蛋黄分离出来。
• 3. 蛋黄用手动打蛋器打散后加入牛奶、玉米油和20克糖搅打均匀。
• 4. 把低筋面粉、可可粉和泡打粉混合均匀。
• 5. 筛入蛋黄中。
• 6. 搅拌均匀备用。
• 7. 蛋白中加入少许塔塔粉和30克糖。
• 8. 用电动打蛋器打至粘稠后，再加入剩下的30克糖。
• 9. 继续打至湿性发泡，即提起打蛋器带出的蛋白尖呈钩状。
• 10. 取三分之一蛋白霜放入可可蛋黄糊中。
• 11. 翻拌均匀。
• 12. 再把剩下的蛋白霜都倒入盆中，快速翻拌均匀。
• 13. 烤箱180度预热，烤盘铺锡纸，把拌好的面糊倒入烤盘内刮平表面。
• 14. 用力震几下烤盘，放入中层烤20分钟。
• 15. 烤好后取出烤盘，把烤网覆盖在上面。
• 16. 翻面后把烤盘拿下来。
• 17. 再轻轻揭掉锡纸。
• 18. 再把锡纸盖回蛋糕表面，把蛋糕翻过来，拿掉烤网晾凉。
• 19. 淡奶油加入糖。
• 20. 用打蛋器打至粘稠有纹理的状态。
• 21. 均匀的涂抹在蛋糕上面。
• 22. 用擀面杖反方向卷起下面的锡纸推动蛋糕卷起来。
• 23. 把蛋糕卷好后两边包严，放入冰箱冷藏一小时以上定型。
• 24. 切块食用。