用料：
- 鲜活鱼 一条
- 生姜 小块
- 香葱 少许
- 生抽 少许
- 料酒 少许
- 油 10克
- 盐 少许
小贴士：
1.一定要买新鲜的活鱼。2.开刀口，腌制10分钟可以去腥味。3.只能蒸6分钟左右，蒸久了不嫩。
做法：
- 1. 将鱼洗净，沥干水，摆盘。
- 2. 开刀口，抹少许盐，淋少许料酒，生姜，红椒，切丝摆好，静止10分钟去腥味。（想要美观可以不开刀口，但我喜欢更入味一点，红椒也是点缀品。）
- 3. 锅里放水，水开后放鱼进去蒸五六分钟。
- 4. 将盘子取出，把盘子里面的水倒掉，这点很关键。如果不将水倒掉，直接淋热油，水油混在一起，不鲜美。
- 5. 摆上葱花丝，均匀淋少许生抽，也可选蒸鱼鼓油。
- 6. 锅里放油加热。
- 7. 将热油均匀淋在鱼上面，又嫩又鲜的鱼就可以上桌了。
- 8. 肉质非常鲜美，适合小孩吃。