木耳鲜肉馅馄饨的做法

做法：

• 1. 备好图中食材。肉、姜、葱、荷兰豆洗净，木耳提前泡发洗净。
• 2. 备鸡蛋一个。
• 3. 肉去皮(不要)，再和姜一起剁碎。
• 4. 切葱花、(葱白、葱叶分开切)。
• 5. 锅里加适量水烧开，放入荷兰豆、木耳焯水1分钟。
• 6. 捞出过凉水，再控干水分。(木耳要挤去多余的水)。
• 7. 剁碎(小颗粒)。
• 8. 木耳、荷兰豆剁好后，加1汤勺香油(熟植物油)拌匀。
• 9. 取一大点的容器，放入肉馅、木耳荷兰豆、葱白、鸡蛋、料酒、生抽、盐、香油。
• 10. 朝一个方向搅拌，加3汤勺水，分三次加入，搅拌至带劲。
• 11. 装入盘静制一刻钟更入味。
• 12. 备好馄饨皮。
• 13. 备半汤碗水和一根筷子。
• 14. 馅放入馄饨皮中间，用筷子沾湿水，点在馄饨皮边缘。
• 15. 馄饨皮对折呈三角形，筷子沾水，点在筷子指着的位置。
• 16. 馅往里凹。
• 17. 两个角相折即可。
• 18. 折好的一部分。
• 19. 锅里水烧开，加少许盐后，再放入馄饨煮(12个)。
• 20. 取一净碗加入少许香油、味极鲜、醋、葱叶，胡椒粉、紫菜。
• 21. 馄饨汤再次烧开时，加少许煮馄饨的汤在碗里，调匀。
• 22. 馄饨煮至全浮起来，几乎就熟了。(煮的过程水沸腾就倒进半汤碗冷水，沸腾三次后就差不多熟了)
• 23. 馄饨盛入碗，加少许汤拌匀即食。