用料：
- 猪排骨 400克
- 米粉子 150左右
- 紫薯 适量
- 淀粉 适量
- 料酒 适量
- 生抽 少许
- 食盐 适量
- 姜末 适量
- 葱、葱末 适量
- 白糖 少许
- 辣椒酱 15左右
- 菜油 适量
- 味精 适量
- 水 适量
- 大蒜末 适量
- 花椒面 适量
小贴士：
此菜做法主要注意
1.关键在于水量的调和上
2.排骨码料食盐量的控制
3.辣酱的炒制
4.别忘了蒜末与蒸肉的搭配，绝佳哦！
做法：
- 1. 猪排骨切块，泡20分钟左右，洗净控干水分待用。
- 2. 加淀粉、料酒、生抽、少许食盐、姜末、葱一起与排骨码料。静置30分钟左右入味，待用。
- 3. 码好料的成品图。
- 4. 米粉子。
- 5. 加入适量的水调和。
- 6. 入码好料的排骨一起和匀，加入少许花椒面调和，待添水量至合适止。图中水量还不足而拍的，水量要充分才行哦！
- 7. 炒制辣椒酱。锅中倒入适量菜油烧开，放入辣酱炒熟就可
- 8. 把调和好的成品，加入辣椒酱拌匀。
- 9. 拌匀的成品。
- 10. 蒸锅打底菜(随自己喜欢放入，也可以不放)。
- 11. 把调和好的成品倒入蒸锅内，上锅蒸制1小时左右即可。
- 12. 大火蒸制20分钟左右，转小火蒸制近1小时左右，表面撒上蒜末、葱末，即可享用。(直径约22cm 蒸锅，蒸好直接呈现给大家的)