用料：
- 猪蹄 2个
- 大葱 半根
- 姜 六片
- 大蒜 适量
- 花椒 适量
- 八角 4个
- 香叶 4片
- 桂皮 1小段
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 香油 适量
- 盐 适量
小贴士：
1.选猪蹄一定要看好了，尽量不要买毛没去干净的，要不回家整理太麻烦了，又要烫又要烧又要拔毛的。
2.猪前蹄比后蹄脂肪含量少，后蹄肉多，貌似营养价值也不一样，根据自己的口味选择不同部位，我是买的前蹄。
3.这款猪蹄做好后，可以吃肉喝汤，可以炖煮时多放汤，冷藏成冻吃猪蹄冻，还可以把猪蹄去骨留肉和汤汁一起冷藏成冻，切片吃肉冻！我家宝贝喜欢啃骨头的感觉，所以我没有做太多处理，就这么豪爽地啃吧！
4.生猪蹄一定要冷水下锅加料酒，花椒和葱姜冒煮，这样才能最大限度把里边的杂质和血沫煮出来！
做法：
- 1. 生猪蹄洗净切块（我是让商家切好的）
- 2. 大葱切段，姜切片，八角、花椒、香叶、桂皮准备好
- 3. 锅中放猪蹄，加入清水没过猪蹄，加一大勺料酒，花椒，两段葱，两大片姜片同时煮开
- 4. 这样煮可以有效去除猪蹄的腥味和杂质
- 5. 冒煮猪蹄时另取一炖锅，把剩下的葱姜，花椒，八角，桂皮和香叶放进去
- 6. 把冒煮好的猪蹄洗干净放进炖锅中
- 7. 加一大勺料酒，加足量水，要高出猪蹄一倍
- 8. 用大火烧开
- 9. 撇去上层浮沫
- 10. 盖上盖子中小火慢炖，此时准备蘸料，大蒜剥皮
- 11. 剁成蒜末
- 12. 加适量生抽，醋和香油调匀待用
- 13. 猪蹄炖一个小时后，加少许盐到锅中，继续炖半个到一个小时
- 14. 炖至锅中汤汁差不多与猪蹄齐平就可以了，汤汁留作他用
- 15. 出锅装盘
- 16. 配上蘸料，来张美照
- 17. 趁热蘸料吃就很香了，还可以这样把猪蹄和过滤后的汤汁，一起装到保鲜盒中，盖上盖子放冰箱里冷藏成冻，吃时切块蘸料