麻辣鸡丝的做法

做法：

• 1. 准备鸡胸肉一块儿，洗净剪去筋膜。
• 2. 将锅里放入生姜片和半小勺花椒、2小勺盐，再放入鸡胸脯肉，开锅后小火煮10分钟后关火，捞出来凉水冲净备用。
• 3. 在煮鸡肉的时候将胡萝卜和黄瓜都切成细丝。
• 4. 开水锅中，放几滴植物油，将胡萝卜丝放入烫一下捞出过凉水备用。
• 5. 将鸡胸脯肉放入保鲜袋中，用擀面杖敲松，然后用手撕成细丝。
• 6. 炒锅放油，不用烧热，凉油中就放入花椒、麻椒。小火，花椒麻椒出香味变色捞出，不要炸糊。
• 7.  将捞出花椒的热油倒入辣椒碎中炸出香味，油一定要热炸出的辣椒才香。
• 8. 将大蒜去皮和炸香的麻椒、花椒一起放入蒜罐子中捣成泥。
• 9. 捣碎的蒜泥、带着辣椒碎的辣椒油、酱油、香醋、白糖、香油和1大勺煮鸡肉的汤汁拌匀。
• 10. 将胡萝卜丝、黄瓜丝均匀撒在肉丝上。
• 11. 将调好的料汁浇到上面就可以了。