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  • 用料:

  • 鲢鱼一条  3-4斤
  • 豆腐  500克
  • 金针菇  200克
  • 西兰花  200克
  •  200克
  • 花椒  10克
  • 泡姜  一大块
  • 泡椒  20个
  • 芹菜  1根
  •  3根
  •  10克
  • 料酒  3勺
  • 豆瓣酱  3勺
  • 鸡精  1勺
  • 生粉  50克
  •  10瓣

做法:

  • 1. 鱼洗净,用盐,料酒腌20分钟
  • 2. 西兰花切小朵备用
  • 3. 豆腐切片,温盐水腌20分钟
  • 4. 金针菇洗净备用
  • 5. 泡姜切丝,泡椒剁碎,蒜切大颗粒,葱切花
  • 6. 鱼拍粉备用
  • 7. 西兰花焯水
  • 8. 起油锅,油沸腾后,将鱼泼熟
  • 9. 另起油锅,花椒,姜蒜剁椒,豆瓣爆香,加入适量水,小火熬香
  • 10. 加豆腐,西兰花,金针菇煮3分钟
  • 11. 捞起垫底,将油泼熟的鱼铺在上面,锅里加芹菜淋上,撒葱花,芹菜叶装饰