用料：
- 鸡蛋 3个
- 细砂糖 60克
- 牛奶或者水 40克
- 玉米油 35克
- 玉米淀粉（可以不加） 5克
- 低筋面粉 50克
小贴士：
在混合的时候，一定要小心搅拌，小心消泡。加玉米淀粉是因为让戚风的口感更好，也使蛋白更好的打发
做法：
- 1. 蛋清蛋黄分离，把油和水放在一旁备用
- 2. 接下来打蛋清，先开打蛋器的一挡，把蛋清打散，再开三挡，直到打到如图状态
- 3. 现在加糖，先加20克，再开三挡，打到如图状态
- 4. 再加20克糖，开2挡，打发到如图所示
- 5. 再加20克糖和5克玉米淀粉，把边缘溅起的蛋白刮到里面，开1挡打发到如图
- 6. 现在做乳化作业，把刚刚放在一旁的蛋黄里加入面粉，面粉要过筛
- 7. 搅拌均匀
- 8. 像这样
- 9. 刚刚放在一旁的蛋白可能会变得想这样粗糙，可以拿一个新的手动打蛋器搅拌一下
- 10. 就会变得很细腻了
- 11. 取3分之1的蛋白放入蛋黄了，搅拌均匀，像炒菜那样，小心一些，不要消泡
- 12. 像这样
- 13. 再把混合好的糊，放进蛋白里，小心搅匀
- 14. 把混合好的放进戚风模矩里，振一下，把大气泡消掉，烤箱上下火160度，烤30分钟，根据自家烤箱脾气调
- 15. 出炉后倒扣2小时
- 16. 脱摸后，一个美美的戚风蛋糕就完成了