用料：
- 碱水面 500g
- 胡萝卜 1根
- 小白菜 2棵
- 油 适量
- 盐 少许
- 胡椒粉 少许
- 白糖 半茶匙
- 生抽 2汤勺
- 葱 2根
小贴士：
1、一次吃不完(摊凉的)碱水面，可用保鲜袋装着放入冰箱，吃的时候更加方便。2、可根据个人口味添加火腿、鸡蛋一起炒，味道更佳。3、鸡精随个人口味添加。
做法：
- 1. 备好碱水面。
- 2. 锅里放适量油烧熟。
- 3. 倒入净碗中。
- 4. 锅里注入水烧开，放入面条煮七八分熟。
- 5. 捞出控干水，倒在事先准备好的案板上。
- 6. 淋少许熟油在面条上。
- 7. 用筷子抖散、摊凉。
- 8. 备好图中食材。摊凉的面1汤碗，胡萝卜、小白菜、葱洗净。
- 9. 切葱花，胡萝卜用工具擦成丝(或用刀切成丝)。
- 10. 锅里放少许油烧热，放入胡萝卜丝、小白菜、面条翻炒。
- 11. 加生抽、胡椒粉、白糖翻炒。
- 12. 加盐、葱花炒匀。
- 13. 盛出装盘、即食。