用料：
- 猪腰 2只
- 青、红、紫椒 各1只
- 八角 1棵
- 花椒 15——20粒
- 蒜辨 两粒
- 香葱 2根
- 姜末 少许
- 生抽 少许
- 盐 适量
- 白糖 少许
- 白酒 少许
- 白醋 少许
- 鸡精 少许
小贴士：
1.要将腰子里面的白色和深紫色的部分处理干净；2.腌制后要将冲洗控干水分；3.炒腰花时要用大火。这样炒出来的腰花，既能去除腥臊味又能保持它的嫩度。
做法：
- 1. 将猪腰从中剖成两片，剔净里面的白色和深紫色的部分；
- 2.
在猪腰的正面切成十字花刀后再分成大小适中的片，放入容器中加入少量白酒、白醋、花椒、盐进行腌制20分钟，冲洗干净控干水分。 - 3. 锅内放少许食用油烧热，中火将八角、花椒、姜末、香葱碎、蒜粒煸香，改大火倒入腰花翻炒。
- 4. 八成熟时加少许生抽继续翻炒，同时加入青、红、紫椒翻炒，再加入盐、白糖炒熟，放入少许鸡精关火翻炒后装盘即可。