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  • 用料:

  • 老坛泡菜(越老越好)  150克左右
  • 园子(瘦肉末调制好)  300克
  • 香芹  适量
  • 粉丝  1小扎
  • 豌豆尖  少许
  • 菜油  适量
  • 冰糖  适量
  • 干海椒  适量
  • 姜、蒜  适量
  • 花椒  适量
  •  适量

小贴士:

1.若泡菜泡的时间久,需要冲洗多次,去除部分酸味。
反之就不。
2.豌豆尖、香芹、葱都不需要煮,直接放入汤内就行。
3.煮制时可不加香料,喜欢的可加。喜欢胡椒的,可放入胡椒粉。
4.要保留泡菜的原味道,不放生抽醋等酌料,味精可放。
5.泡菜煮的时间稍长味道就越好。
6.不用再加上食盐,咸淡刚好。

做法:

  • 1. 老坛泡菜(一般150克左右就差不多,我家泡菜丰富所以就贪多,想主吃泡菜)。
  • 2. 泡菜用水冲洗后切片,好下筷。切片后再洗几次控干。
  • 3. 部分用料。
  • 4. 部分食材。(园子购买时就已经调和好料了)
  • 5. 炒制,热油与干海椒、冰糖、姜片、花椒一起炒制。
  • 6. 然后放入泡菜炒制,至香加入适量水。大火烧开,煮20分钟下园子,煮10分钟左右。下粉丝,煮5分钟左右。关火,再放入香芹、葱就行了。(汤锅图忘记拍照了,哈哈。)
  • 7. 煮好后,把新鲜豌豆尖放碗底,备用。
  • 8. 把煮好的汤倒入放有豌豆尖的碗里,喜麻的,可撒上花椒面,即食。